Risotto de cogumelos e couve kale

Ingredientes:

• 300 g cogumelos
• 200 g couve kale
• 1 cebola
• 200 g arroz risotto
• 80 g queijo parmesão
• 1 dente de alho
• 3 c. sopa azeite
• 1 c. sobremesa sal
• qb pimenta
• 1 L caldo de legumes

Procedimento:

1. Numa frigideira salteie o alho, previamente picado, com 1 colher de sopa de azeite.
2. Junte os cogumelos cortados em quartos e deixe cozinhar durante 4 minutos.
3. Adicione a couve lavada, envolva e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com o sal e pimenta a gosto. Retire da frigideira e reserve.
4. Aqueça o restante azeite na mesma frigideira, adicione a cebola, previamente picada, deixe que esta refogue em lume baixo.
5. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o arroz e envolva.
6. Adicione uma concha de caldo de legumes e continue a mexer até este evaporar. Repita este processo até que o arroz esteja cozinhado a seu gosto.
7. Antes de terminar, junte a mistura de cogumelos, o queijo parmesão e envolva de imediato.